Dlaczego hotelowe restauracje w Polsce nie przodują na scenie kulinarnej
Niedawna premiera przewodnika Michelin, a wcześniej Gault&Millau nakłoniła mnie do refleksji nad hotelowymi restauracji, które niestety nie są szczególnie znaczącymi lokalami na rodzimej scenie kulinarnej. Nie mówi się o nich głośno. Nie są w czołówce restauracji wyróżnianych w słynnych przewodnikach kulinarnych. Owszem pojawiają się w zestawieniach. Na blisko 200 restauracji wyró&
Premiera polskiej edycji Przewodnika MICHELIN 2026
Przewodnik Michelin, najbardziej prestiżowa selekcja gastronomiczna na świecie, ogłosił listę polskich rekomendacji w 2026. Gala odbyła się w ICE Kraków Congress Centre w środowy wieczór. Po raz pierwszy inspekcji poddano restauracje nie tylko w kilku największych miastach, ale we wszystkich regionach Polski – od Gdańska po Zakopane, od Szczecina po Lublin. Łącznie polska edycja przewodnika […]
Premiera żółtego Przewodnika Gault&Millau Polska 2026
Wielki powrót kulinarnej legendy – Gault&Millau znów w Polsce. Po pięciu latach przerwy na polską scenę gastronomiczną wraca jeden z dwóch najbardziej prestiżowych przewodników kulinarnych świata. Znany z charakterystycznej żółtej okładki oraz systemu ocen wyrażonych w Czapkach, od blisko 60 lat wyznacza standardy jakości i promuje autorską kuchnię, kreatywność oraz najwyż
Premiera Przewodnika MICHELIN 2025. 108 wyróżnionych restauracji w Polsce, w tym 7 z gwiazdkami
Przewodnik MICHELIN, najbardziej prestiżowa selekcja gastronomiczna na świecie, ogłosił listę polskich rekomendacji w 2025. W obecnej edycji inspektorzy ocenili restauracje z Warszawy, Krakowa, Poznania, Trójmiasta i pierwszy raz z Wrocławia. Łącznie wyróżnili 108 restauracji, w tym 7 ze statusem gwiazdkowym, 21 Bib Gourmand i jedną Zieloną Gwiazdką. Przewodnik MICHELIN, wydawany od ponad 120 lat, to […]
Pięciogwiazdkowe doświadczenie barowe
Diabeł tkwi w szczegółach i na nie zwracam największą uwagę w czasie pobytu w hotelach. Czy to detale w wystroju wnętrz, wyposażeniu pokoju, w wykonywaniu usługi Spa, w obsłudze gości i komunikacji z nimi. Im wyższy standard hotelu, a co za tym idzie cena, i jego obietnica wyjątkowego doświadczenia wyrażona w komunikacji sprzedażowo – marketingowej, […]
Mamy już sześć lokali wyróżnionych słynnymi gwiazdkami Michelin
Choć pod względem atrakcyjności turystycznej Polska znajduje się na niższej pozycji w porównaniu do innych europejskich państw, to może nasz kraj mógłby stać się w Europie kulinarną destynacją i jednym z liderów zrównoważonej gastronomii (przy okazji hotelarstwa). Michelin ogłosił nową listę restauracji rekomendowanych w „Przewodniku Michelin Polska 2024”. W tym roku inspe
Polskie restauracje wyróżnione w przewodniku Michelin 2023
19 czerwca premierę miała najnowsza edycja kulinarnego przewodnika Michelin Guide, zawierającego selekcję najlepszych, według inspektorów, restauracji w Polsce. W tym roku trzy restauracje zostały nagrodzone słynnymi gwiazdkami. Zestawienie objęło aż 49 lokali – wśród nich znalazły się między innymi dwie restauracje z jedną gwiazdką Michelin oraz siedem restauracji z wyróżnieniem Bib G
Przechować, przetworzyć, podzielić się
Okres świąteczny to masowa produkcja jedzenia, którego nie jesteśmy w stanie spożyć. Polacy marnują 4.8 miliona ton żywności rocznie, co przelicza się na 2.500 zł straty na każdą rodzinę. W skali światowej na śmietnik trafia aż 1.3 miliarda ton żywności! Specjaliści zachęcają do stosowania zasady 3P – przechowywać (zamrażać), przetwarzać i podzielić si
Śniadanie podano
Mimo kolejnych ograniczeń w przyjmowaniu Gości, hotelowe restauracje nadal są dostępne. Warunek jest taki, że posiłki mogą być podawane jedynie do stołu, bez obsługi bufetowej. Warto wykorzystać tę okazję i mniejszą ilość Gości, by dopracować serwis śniadania a la carte. Solidne śniadania to podstawa hotelowej usługi gastronomicznej niezależnie od kategorii gwiazdkowej. W hotelach premiu
Restauracja Epoka w Warszawie
Wczoraj miałem okazję doświadczyć kulinarnych wrażeń w nowej restauracji Epoka, mieszczącej się w budynku Hotelu Europejskiego w Warszawie. To tu przed laty działała popularna restauracja U Kucharzy. O podniebienia gości dba szef kuchni Marcin Przybysz, a o staranność serwisu i samopoczucie gości dyrektor restauracji Antoine Azais. Epoka to nowa interpretacja fine diningu – nieformalna atmosfera, […]
