Premiera żółtego Przewodnika Gault&Millau Polska 2026

Wielki powrót kulinarnej legendy – Gault&Millau znów w Polsce. Po pięciu latach przerwy na polską scenę gastronomiczną wraca jeden z dwóch najbardziej prestiżowych przewodników kulinarnych świata. Znany z charakterystycznej żółtej okładki oraz systemu ocen wyrażonych w Czapkach, od blisko 60 lat wyznacza standardy jakości i promuje autorską kuchnię, kreatywność oraz najwyższy poziom rzemiosła kulinarnego.

9 marca w Warszawie odbyła się uroczysta Gala Best Awards połączona z premierą najnowszej edycji żółtego Przewodnika Gault&Millau Polska 2026. Wydarzenie zorganizowane w Hotelu Presidential zgromadziło 400 gości, czołowych przedstawicieli branży – osobistości polskiej sceny gastronomicznej, szefów kuchni wyróżnionych w przewodniku, restauratorów, hotelarzy, partnerów biznesowych, a także polityków. Wśród gości specjalnych znaleźli się Prezydent i Vice-Prezydent Gault&Millau International oraz przedstawiciele Gault&Millau z Węgier, Czech, Austrii, Chorwacji i Włoch.

 

 

Obecnie Przewodnik funkcjonuje w 22 państwach – od Europy, przez Amerykę Północną, aż po Australię, a do roku 2030 planuje zaistnieć w 50 krajach.

Polska historia Gault & Millau rozpoczęła się w 2014 roku, gdy opublikowano pierwszą rodzimą edycję Żółtego Przewodnika. Ukazywała się ona przez sześć lat, lecz została zawieszona w 2020 roku, gdy branża gastronomiczna zamarła z powodu pandemii COVID19.

 

POLACY KONESERAMI DOBREJ KUCHNI

 

Aktualną licencję na wydawanie przewodnika w naszym kraju uzyskała Agencja Smarten, a funkcję dyrektora generalnego Gault&Millau Polska objął jej właściciel Jacek Krawczyk, któremu miałem okazję zadać kilka pytań.

Jak zmieniają się trendy gastronomiczne?

Trendy gastronomiczne zmieniają się może mniej dynamicznie niż w ubiegłych latach, ale goście bardziej zwracają uwagę na jakość, są bardziej świadomi co jedzą i gdzie spędzają wolny czas. Wraca czas niezobowiązujących restauracji, bez dresscodu, więcej naturalności. Polacy są otwarci na edukację kulinarną i turystykę kulinarną, gdzie mogą poszerzać horyzonty i decydować o wyborze kierunku wyjazdu czy kuchni lokalnej.

Czy Polacy stali się koneserami dobrej kuchni, a bywanie w restauracjach to już znacząca część naszego stylu życia?

Tak, Polacy stali się koneserami życia i wolnego czasu, a wizyta w restauracji jest doskonałą formą na spędzenie wolnego czasu i jego celebrowania w towarzystwie najbliższych, rodziny czy znajomych. Dzisiaj do dobrych restauracji w weekend z ulicy ciężko się dostać, co potwierdza, że Polacy stali się pasjonatami poszukiwania smaku doskonałego i szybko znajdują powód, aby wejść na kulinarne K2.

Co dzisiaj definiuje wyjątkową restaurację?

Dzisiaj wyjście do restauracji to nie tylko powód, aby zaspokoić swój głód. Dzisiaj restauracja to miejsce, gdzie oprócz wybitnej kuchni będziemy przeżywać nowe doświadczenia, które może zapewnić nam obsługa, sommelier, ale też wyróżniająca się lokalizacja, obszerna karta win. Pairing bezalkoholowy, który dobrze skomponowany może być wielkim doświadczeniem. W restauracji dzieje się wiele ważnych wydarzeń w naszym życiu osobistym i zawodowym, dlatego dzisiaj wyjście do restauracji ma być przeżyciem, aby przekroczyć bariery kulinarnej wyobraźni.

Czy obecność w przewodniku Gault&Millau przekłada się na wzrost biznesu restauracji?

Obecność w przewodniku Gault&Millau to przede wszystkim widoczność w międzynarodowej przestrzeni restauracyjnej, to dowód i rekomendacja dla gości, turystów, że jest to miejsce godne odwiedzenia i polecenia, co automatycznie przekłada się na wzrost biznesu. Żółty Przewodnik i jego prawie 60-letnia historia to jeden z dwóch najbardziej prestiżowych i opiniotwórczych przewodników kulinarnych na świecie. Obecność w nim dla restauracji i szefa kuchni to trampolina to międzynarodowej listy i kariery dla tych, co jakość, lokalność i rzemiosło stawiają na pierwszym miejscu.

 

 

NAJLEPSZE RESTAURACJE WEDŁUG PRZEWODNIKA GAULT & MILLAU POLAND 2026

 

Inspektorzy nie ograniczyli się wyłącznie do dużych aglomeracji, ale pojawili się także w mniejszych miastach, w których prężnie rozwija się scena kulinarna lub w miejscach, gdzie ukrywają się pojedyncze gastronomiczne perełki. Zwracali uwagę nie tylko na smak czy sposób podania potraw, ale także atmosferę, obsługę, lokalizację i spójność całego konceptu.

W przewodniku znalazło się 251 lokali, spośród których 18 otrzymało najwyższe noty i wyróżnienie trzech lub czterech Czapek. Obecność jest potwierdzeniem jakości, konsekwencji oraz wyjątkowego doświadczenia kulinarnego oferowanego gościom.

 

Wyróżnienie 3 Czapek

Fino, Gdańsk

Tuna by Martin Gimenez Castro, Warszawa

N31 Restaurant&Bar by Robert Sowa, Warszawa

Warszawska, Warszawa (Hotel Warszawa)

Rozbrat 20, Warszawa

Epoka, Warszawa

Nolita, Warszawa

Hub.praga, Warszawa

Muga, Poznań

A nóż widelec, Poznań

Między Mostami, Wrocław

Most, Wrocław

Steampunk, Pszczyna

Bufet KRK, Kraków

Giewont, Kościelisko

 

Wyróżnienie 4 Czapek

ARCO by Paco Pérez, Gdańsk

Nuta, Warszawa

Bottiglieria 1881, Kraków

 

 

 

NAGRODY BEST AWARDS

 

Kulminacyjnym punktem programu było wręczenie prestiżowych wyróżnień i nagród Best Awards, przyznawanych najbardziej utalentowanym i wpływowym postaciom polskiej sceny kulinarnej, gastronomicznej i hotelarskiej.

Jak powiedział Karol Okrasa, znany szef kuchni, który prowadził galę, przewodnik Gault&Millau to hołd i uznanie dla pasji, ciężkiej pracy i rzemiosła szefów kuchni, których nazwał mistrzami smaku doskonałego. Z kolei Marcin Bosacki, wiceminister MSZ, wręczając jedną z nagród, powiedział, ż polska kuchnia jest częścią polskiej kultury, z której powinniśmy być dumni.

 

Tytuł Grand Hotelier otrzymał emerytowany już hotelarz Krzysztof Dubrow.

Tytuł Hotel Manager of the Year otrzymała Aneta Kosecka-Baran z Hotelu Heron Live.

Tytuł Grand Chef otrzymał znany wszystkim Kurt Scheller.

Tytuł Restaurant Manager of the Year otrzymał Rafał Borowski z restauracji U Wieniawy.

Tytuł Pastry Chef of the Year otrzymała Nina Nawrocka z restauracji Mercato w Gdańsku.

Tytuł Innovative Chef of the Year otrzymał Andrea Camastra z restauracji Nuta w Warszawie.

Tytuł Traditional Cuisine Chef of the Year otrzymał Michał Kuter z restauracji A nóż widelec w Poznaniu.

Tytuł Young Talent of the Year otrzymała Adriana Wójcikowska z restauracji Vamos w Krakowie.

Tytuł Chef of the Future otrzymał Antonio Arcieri z restauracji ARCO by Paco Pérez w Gdańsku.

Tytuł Sommelier of the Year otrzymał Michał Drozdowski z restauracji Bottiglieria 1881 w Krakowie.

 

 

CHEF OF THE YEAR

 

Tytuł Chef of the Year trafia do najlepszego szefa kuchni w Polsce, który swoim kunsztem i technikami kulinarnymi potrafi zaprosić gości do przekroczenia bariery kulinarnej wyobraźni, a dzięki swojej osobowości i autorytetowi, który zbudował w branży, jest godny naśladowania przez młodych adeptów sztuki kulinarnej.

Tytuł Chef of the Year 2026 otrzymał Przemysław Klima z restauracji Bottiglieria 1881 w Krakowie.

 

 

 

POLSKA GASTRONOMIA BUDUJE MARKĘ KRAJU

 

Doświadczenia innych krajów pokazują, że narodowe selekcje słynnych przewodników przekładają się na wzrost ruchu turystycznego, rozwój segmentu premium, zwiększenie inwestycji w sektorze HoReCa oraz promocję lokalnych produktów i regionów. To kolejny krok w umacnianiu pozycji Polski jako europejskiej destynacji znanej z jakości i autentycznych doświadczeń. Powrót Gault&Millau, obok Przewodnika Michelin, jest potwierdzeniem rosnącego znaczenia i dojrzałości polskiej gastronomii.

 

Czytaj więcej: Przewodnik MICHELIN 2025. 108 wyróżnionych restauracji w Polsce, w tym 7 z Gwiazdkami

 

Premiera przewodnika to nie tylko wydarzenie ważne dla przedstawicieli polskiej gastronomii, ale również doskonała wiadomość dla foodies i wszystkich miłośników turystyki kulinarnej. Otrzymali na tacy najlepsze restauracyjne adresy w Polsce w poszukiwaniu smaku doskonałego.

Przewodnik Gault&Millau Polska 2026 będzie dostępny w salonach prasowych i na stronie:

www.gaultmillau.com.pl

Komentarze

komentarzy