Premiera Przewodnika MICHELIN 2025. 108 wyróżnionych restauracji w Polsce, w tym 7 z gwiazdkami

Przewodnik MICHELIN, najbardziej prestiżowa selekcja gastronomiczna na świecie, ogłosił listę polskich rekomendacji w 2025. W obecnej edycji inspektorzy ocenili restauracje z Warszawy, Krakowa, Poznania, Trójmiasta i pierwszy raz z Wrocławia. Łącznie wyróżnili 108 restauracji, w tym 7 ze statusem gwiazdkowym, 21 Bib Gourmand i jedną Zieloną Gwiazdką.

Przewodnik MICHELIN, wydawany od ponad 120 lat, to globalny wyznacznik standardów gastronomicznych. Dla szefów kuchni i restauratorów wyróżnienie w tej publikacji to certyfikat przynależności do gastronomicznej elity i szansa na dodatkowych gości, a dla miłośników kuchni gwarancja najwyższej jakości kuchni.

 

Topowe restauracje w Polsce

Krakowska Bottiglieria 1881 utrzymuje dwie gwiazdki i po raz trzeci z rzędu pozostaje najlepiej ocenianą restauracją w kraju.

Swoje pozycje z jedną gwiazdką utrzymują także Arco by Paco Pérez w Gdańsku, Giewont w Kościelisku, Muga w Poznaniu oraz stołeczne NUTA i Rozbrat 20.

Do grona jednogwiazdkowych restauracji dołączyła warszawska hub.praga. Prowadzony przez Witka Iwańskiego lokal zachwycił inspektorów m.in. dbałością o szczegóły, intensywnością smaków i doskonałą techniką kulinarną. Doceniono także znakomite pieczywo wypiekane na miejscu oraz popisowe dania, takie jak rak królewski w wersji Royale czy lody z masła z solonym karmelem.

 

 

Doskonała kuchnia w przystępnej cenie

W tym roku po raz pierwszy inspektorzy przewodnika zawitali także do Wrocławia. Od razu trzy lokale z tego miasta – BABA, IDA kuchnia i wino oraz Tarasowa – otrzymują wyróżnienie Bib Gourmand, za doskonałą kuchnię w przystępnej cenie.

Wyróżnienie Bib Gourmand otrzymały po raz pierwszy także: NOAH z Krakowa, Stary Niedźwiedź z Zakopanego, Posto z Poznania i Wyraj z Warszawy.

W sumie w Polsce działa już 21 restauracji z Bib Gourmand – najwięcej w historii. Ponadto:

• Hewelke (Gdańsk)
• Treinta y Tres (Gdańsk)
• 1911 Restaurant (Sopot)
• Vinissimo (Sopot)
• Folga (Kraków)
• MOLÁM (Kraków)
• Fromażeria (Poznań)
• SPOT. (Poznań)
• TU.REStAURANT (Poznań)
• Ceviche Bar (Warszawa)
• Kieliszki na Próżnej (Warszawa)
• Koneser Grill (Warszawa)
• kontakt (Warszawa)
• Le Braci (Warszawa)

 

Zielona Gwiazdka i Nagrody Specjalne

Gdański Eliksir po raz drugi z rzędu utrzymuje Zieloną Gwiazdkę za zrównoważone podejście do gastronomii. Filozofia niskich odpadów, wykorzystanie lokalnych produktów i innowacyjne podejście do miksologii i kuchni zapewniły jej miejsce wśród liderów zrównoważonej gastronomii.

W ramach tegorocznej selekcji przyznano również cztery nagrody specjalne:

• Otwarcie Roku: Sztuczka (Gdańsk) – nowe miejsce Rafała Wałęsy.
• Obsługa: Beata Śniechowska z BABA i Młoda Polska we Wrocławiu.
• Młody Szef Roku: Adriana Wójcikowska z Vamos! w Krakowie.
• Sommelierzy: Jan Winiarski i Aleksandra Harabasz z Dyletantów w Warszawie.

 

Lista rekomendowanych przez MICHELIN polskich restauracji

Ciekocinko:

• Luneta & Lorneta Bistro Club (€€ · Traditional Cuisine)

Gdańsk:

• Sztuczka (€€ · Modern Cuisine)
• Fino (€€€ · Modern Cuisine)
• Mercato (€€€ · Modern Cuisine)
• Eliksir (€€ · Modern Cuisine)
• Niesztuka (€€ · Modern Cuisine)
• Tygle (€€ · Traditional Cuisine)
• Piwna47 (€€ · Polish)
• Ritz (€€€ · Modern Cuisine)
• True (€€ · Meats and Grills)

Gdynia:

• Oberża 86 (€ · Seasonal Cuisine)
• Butchery & Wine (€€ · Meats and Grills)

Kraków:

• Kropka. (€€ · Modern Cuisine)
• Hankki (€ · Korean)
• Hana Sushi (€€ · Japanese)
• Vamos! (€€ · Mediterranean Cuisine)
• Fiorentina (€€€ · Creative)
• Euskadi (€ · Basque)
• Filipa 18 (€€ · Modern Cuisine)
• Mazi (€ · Mediterranean Cuisine)
• Copernicus (€€€ · Modern Cuisine)
• Kogel Mogel (€€ · Traditional Cuisine)
• Karakter (€ · Modern Cuisine)
• Farina (€€ · Seafood)
• Bufet KRK (€€ · Modern Cuisine)
• Pod Nosem (€€ · Traditional Cuisine)
• Artesse (€€€€ · Creative)
• NOTA_RESTO by Tomasz Leśniak (€€€ · Modern Cuisine)
• Nami Beef and Reef (€€€ · Japanese)
• Amarylis (€€€ · Modern Cuisine)
• Pod Różą (€€€ · Modern Cuisine)

Poznań:

• Papavero (€€ · Mediterranean Cuisine)
• A nóż widelec (€€ · Modern Cuisine)
• PASODOBRE (€ · Spanish)
• The Time (€€ · Modern Cuisine)
• Port Sołacz (€€ · Modern Cuisine)
• Delicja (€€ · Traditional Cuisine)
• Cucina (€€ · Mediterranean Cuisine)
• Zen On (€ · Ramen)
• Marino Bistrot (€€ · Italian)
• NOOKS (€€ · Meats and Grills)

Sopot:

• Petit Paris (€€ · French)
• L’Entre Villes (€€€ · Traditional Cuisine)
• Fisherman (€€€ · Seafood)
• Café Xander (€€ · International)

Skórzewo:

• Nare Sushi (€€ · Japanese)

Warszawa:

• La Luce (€€ · Italian)
• Bez Gwiazdek (€€€ · Modern Cuisine)
• Muzealna (€ · Traditional Cuisine)
• Nolita (€€€€ · Modern Cuisine)
• Epoka (€€€€ · Innovative)
• Dyletanci (€€€ · Modern Cuisine)
• Rusiko (€€ · Traditional Cuisine)
• Butchery & Wine (€€ · Meats and Grills)
• Tuna (€€€ · Seafood)
• Europejski Grill (€€€ · Modern Cuisine)
• alewino (€€ · Traditional Cuisine)
• The Farm (€€ · Modern Cuisine)
• Źródło (€€ · Traditional Cuisine)
• Noriko Omakase (€€€€ · Japanese)

Wiślinka:

• Restauracja Solmarina (€€ · Polish)

Wrocław:

• Gustaw (€€ · Modern Cuisine)
• Wrocławska (€€ · Regional Cuisine)
• Korill180 (€€€ · Korean)
• Mercado Tapas Bistro (€ · Spanish)
• OK Wine Bar (€€€ · Seafood)
• Lwia Brama² (€€ · Traditional Cuisine)
• Monopol (€€ · Modern Cuisine)
• Nafta Neo Bistro (€€ · Contemporary)
• Przystań & Marina (€€ · Mediterranean Cuisine)
• Między Mostami (€€ · Modern Cuisine)
• CAMPO Modern Grill (€€€ · Meats and Grills)
• La Maddalena (€€ · Modern Cuisine)
• Warsztat – Food & Garden (€ · Traditional Cuisine)
• Wierzbowa 15 (€€€ · Modern Cuisine)
• Most (€€€ · Modern Cuisine)
• dinette (€€ · Modern Cuisine)
• Martim (€€ · Portuguese)
• Acquario (€€ · Modern Cuisine)
• Młoda Polska (€€ · Modern Cuisine)

 

Komentarze

komentarzy