Premiera polskiej edycji Przewodnika MICHELIN 2026

Przewodnik Michelin, najbardziej prestiżowa selekcja gastronomiczna na świecie, ogłosił listę polskich rekomendacji w 2026. Gala odbyła się w ICE Kraków Congress Centre w środowy wieczór. Po raz pierwszy inspekcji poddano restauracje nie tylko w kilku największych miastach, ale we wszystkich regionach Polski – od Gdańska po Zakopane, od Szczecina po Lublin. Łącznie polska edycja przewodnika obejmuje już 196 restauracji, w tym 11 ze statusem gwiazdkowym, 38 Bib Gourmand i jedną zieloną gwiazdką.

Przewodnik Michelin, wydawany od ponad 120 lat, to globalny wyznacznik standardów gastronomicznych. Dla szefów kuchni i restauratorów wyróżnienie w tej publikacji to certyfikat przynależności do gastronomicznej elity i szansa na dodatkowych gości, a dla miłośników kuchni gwarancja najwyższej jakości kuchni.

 

Topowe restauracje w Polsce

Krakowska Bottiglieria 1881 pod wodzą Przemysława Klima utrzymuje dwie gwiazdki i po raz czwarty z rzędu pozostaje najlepiej ocenianą restauracją w kraju. To wciąż jedyny lokal w Polsce z dwiema gwiazdkami w przewodniku Michelin.

Swoje pozycje z jedną gwiazdką utrzymali: Antonio Arcieri z gdańskiej restauracji Arco by Paco Perez, Przemysław Sieradzki z restauracji Giewont z Kościeliska, Artur Skotarczyk z restauracji Muga w Poznaniu, Witek Iwański z warszawskiej restauracji Hub Praga, Andrea Camastra z warszawskiej restauracji Nuta i Bartosz Szymczak z restauracji Rozbrat 20 również w Warszawie.

 

 

Pojawiły się też nowe gwiazdki na mapie Polski, po jednej zdobyli: Ziemowit Owczarz z restauracji Steampunk z Pszczyny, Alon Than z warszawskiej restauracji Alon Omakase oraz Łukasz Budzik z wrocławskiej restauracji Most.

Na uwagę zasługuje Beata Śniechowska z wrocławskiej restauracji Baba, która jako pierwsza w historii Polka otrzymała gwiazdkę.

 

 

 

Doskonała kuchnia w przystępnej cenie

Inspektorzy przewodnika zawitali m.in. do Białegostoku, Olsztyna, Łodzi, Kielc, Wałbrzycha i Rzeszowa. W sumie w Polsce działa już 38 (wzrost o 19 w porównaniu do zeszłego roku) restauracji z wyróżnieniem Bib Gourmand za doskonałą kuchnię w „przystępnej” cenie.

Swoją pozycję zachowały restauracje:

• Hewelke (Gdańsk)
• Treinta Y Tres (Gdańsk)
• Vinissimo (Sopot)
• Fromażeria (Poznań)
• Posto (Poznań)
• Spot (Poznań)
• Tu Restaurant (Poznań)
• Ceviche Bar (Warszawa)
• Kieliszki Na Próżnej (Warszawa)
• Koneser Grill (Warszawa)
• Kontakt (Warszawa)
• Le Braci (Warszawa)
• Wyraj (Warszawa)
• Ida Kuchnia i Wino (Wrocław)
• Tarasowa (Wrocław)
• Folga (Kraków)
• Molám (Kraków)
• Noah (Kraków)
• Stary Niedźwiedź (Zakopane)

Dołączają do nich kolejne:

• Kwestia Czasu/Nago (Białystok)
• Sztuka Chleba i Wina (Białystok)
• Da Andrea (Olsztyn)
• Brut Bistro (Gdańsk)
• Farmer & Sons (Skórzewo Pod Poznaniem)
• Piernikowa (Toruń)
• Ahaan (Warszawa)
• Blisko Bar (Warszawa)
• Wandal (Warszawa)
• Win Wine Bar & Shop (Warszawa)
• Acanti (Łódź, Hotel Traugutta12)
• The Moment (Kielce)
• Pijalni Wino&Bistro (Wrocław)
• Biblioteka (Wałbrzych)
• Krzywa 9 Sztuka Wina (Katowice)
• Bufet (Kraków)
• Nat Bistro (Kraków)
• 2Pier (Lublin)
• Naama (Rzeszów)

 

Zielona Gwiazdka i Nagrody Specjalne

Gdański Eliksir po raz trzeci z rzędu utrzymuje zieloną gwiazdkę za zrównoważone podejście do gastronomii. Filozofia niskich odpadów, wykorzystanie lokalnych produktów i innowacyjne podejście do miksologii i kuchni zapewniły jej miejsce wśród liderów zrównoważonej gastronomii.

W ramach tegorocznej selekcji przyznano również cztery nagrody specjalne:

• Otwarcie Roku: Nów w Warszawie (twórców restauracji Wandal w Warszawie).
• Młoda Szefowa Kuchni: Ida Malec z Nat Bistro Kraków.
• Najlepsza obsługa: restauracja Babinicz ze Szczawna-Zdroju
• Najlepszy sommelier: Dawid Kurlus z restauracji Maremma w Poznaniu.

 

 

 

ZA CO PRZYZNAWANE SĄ GWIAZDKI MICHELIN? 

Selekcja restauracji oparta jest na metodologii stosowanej przez wydawcę przewodnika Michelin, wykorzystującej pięć uniwersalnych kryteriów zapewniających spójność ocen na całym świecie: jakość składników, harmonia smaków, mistrzostwo technik kulinarnych, osobowość szefa kuchni wyrażona poprzez kuchnię oraz konsekwencja – zarówno w całym menu, jak i na przestrzeni czasu.

Najwyższe wyróżnienie to trzy gwiazdki. Tradycyjnie oznacza to, że dla danej restauracji warto zaplanować specjalnie podróż. Dwie gwiazdki to zachęta, by zboczyć z zaplanowanej trasy ze względu na wyśmienitą kuchnię. Jedna gwiazdka to z kolei znak – bardzo dobra kuchnia, tu warto się zatrzymać na posiłek podczas podróży.

Dlaczego takie właśnie kategorie? Pierwotnie przewodnik Michelin, francuskiej marki produkującej opony, służył kierowcom, a zawarte w nim rekomendacje miały pomóc zaplanować podróż i znaleźć restauracje godne polecenia. Z czasem znaczenie czerwonego przewodnika dla kierowców zmalało, stał się on za to „biblią” miłośników świetnej kuchni.

 

 

 

HISTORIA GWIAZDEK MICHELIN W POLSCE

Historia gwiazdek Michelin w Polsce rozpoczęła się, gdy jako pierwsze otrzymało to wyróżnienie warszawskie Atelier Amaro w 2013 roku, którego szefem był Wojciech Amaro. W 2016 roku do grona jednogwiazdkowych restauracji dołączyła restauracja Senses prowadzona przez Włocha Andreę Camastrę. Obu tych restauracji już nie ma. W 2020 roku jednogwiazdkowy debiut zaliczyła krakowska restauracja Bottiglieria 1881.Przewodnik Michelin wkroczył do Polski na dobre w 2023 roku, gdy pojawiła się edycja w całości poświęcona naszemu krajowi, choć obejmująca wówczas tylko wybrane miasta i regiony.

 

HOTELOWE RESTAURACJE Z REKOMENDACJAMI MICHELIN

Spośród 147 lokali rekomendowanych przez inspektorów Michelin, ponad 30 to restauracje hotelowe:

• Mercato (Hilton Gdańsk)
• Restauracja Solmarina (Grano Hotel Solmarina)
• Café Xander (Hotel Haffner Sopot)
• Luneta & Lorneta Bistro Club (Pałac Ciekocinko)
• Oyster (Radisson Blu Resort Świnoujście)
• Polonaise (Hilton Świnoujście Resort & Spa)
• Europejski Grill (Raffles Europejski Warsaw)
• MUND (PURO Warszawa Stare Miasto)
• Rozdział (Sava Boutique Hotel Warsaw)
• Malinowa (Grand Hotel Łódź)
• Masztalerz (Zamek Janów Podlaski)
• Regiment (Hotel Traugutta3 Białystok)
• Romantyczna (Hotel SPA Dr Irena Eris Wzgórza Dylewskie)
• Restauracja w Zatoce (Hotel Amax Mikołajki)
• Cucina (City Park Hotel & Residence Poznań)
• Lumière (Hotel Edison pod Poznaniem)
• TASTE_it (HOT_elarnia Hotel & SPA pod Poznaniem)
• Filipa 18 (Hotel Indigo Kraków Old Town)
• Amarylis (Queen Boutique Hotel Kraków)
• Pod Różą (Hotel Pod Różą Kraków)
• Copernicus (Hotel Copernicus Kraków)
• Fiorentina (Balthazar Design Hotel Kraków)
• Artesse by Juanlu Fernández (H15 Luxury Palace Hotel Kraków)
• Stradomska 12 (Stradom House Autograph Collection Kraków)
• Arche Klasztor Wrocław
• Wierzbowa 15 by Juanlu Fernández (Hotel Altus Palace Wrocław)
• Acquario (Hotel Monopol Wrocław)
• Dom Wierzynka (Zamek Topacz Resort & Art Spa)
• Uroczysko Siedmiu Stawów
• Szyszka (Hotel Seidorf Sosnówka)
• Marilor (Nosalowy Park Hotel & Spa Zakopane)
• Grand Kasprowy (Bachleda Hotel Kasprowy Zakopane)

 

Pełna lista restauracji MICHELIN Guide Polska 2026 według miast

Białowieża

• Carska — €€; kuchnia polska

Białystok

• Kwestia Czasu / NAGO — €; kuchnia nowoczesna
• Regiment — €€; kuchnia nowoczesna
• Skórka Bistro Wino — €; kuchnia regionalna
• Sztuka Chleba i Wina — €; kuchnia nowoczesna
• Sztuka Mięsa — €; mięsa i grill

Bielsko-Biała

• Dworek New Restaurant — €€; kuchnia nowoczesna

Bydgoszcz

• Czosnek i Oliwa — €€; kuchnia kreatywna
• Meluzyna — €€; kuchnia tradycyjna
• Scoria — €€; kuchnia europejska

Ciekocinko

• Luneta & Lorneta Bistro Club — €€; kuchnia tradycyjna

Dobiegniew

• Destylarnia — €€; kuchnia nowoczesna

Dobków

• Villa Greta — €; kuchnia domowa

Gdańsk

• Arco by Paco Pérez — €€€€; kuchnia kreatywna
• Brut Bistro — €€; kuchnia nowoczesna
• Content — €€; kuchnia nowoczesna
• Eliksir — €€€€; kuchnia nowoczesna
• Fino — €€€; kuchnia nowoczesna
• Hewelke — €€; kuchnia nowoczesna
• MDWA — €€€€; kuchnia kreatywna
• Mercato — €€€; kuchnia nowoczesna
• Niesztuka — €€; kuchnia nowoczesna
• Piwna47 — €€; kuchnia regionalna
• Ritz — €€€; kuchnia nowoczesna
• Sztuczka — €€€; kuchnia nowoczesna
• Treinta y Tres — €€; kuchnia hiszpańska
• True — €€; mięsa i grill
• Tygle — €€; kuchnia tradycyjna

Gdynia

• Butchery & Wine — €€; mięsa i grill
• Oberża 86 — €; kuchnia sezonowa

Gola Dzierżoniowska

• Uroczysko Siedmiu Stawów — €€€; kuchnia nowoczesna

Istebna

• Złoty Groń — €€€€; kuchnia nowoczesna

Janów Podlaski

• Masztalerz — €€; kuchnia tradycyjna

Katowice

• Amfora — €; kuchnia bliskowschodnia
• KRZYWA Sztuka Wina — €; kuchnia regionalna
• Młodnik — €€; kuchnia śródziemnomorska
• Śląska Prohibicja — €€; kuchnia tradycyjna

Kielce

• The Moment — €€; kuchnia tradycyjna

Kołobrzeg

• Sublima — €€; kuchnia nowoczesna

Konin

• Marina Gaj — €€; kuchnia nowoczesna

Kościelisko

• Giewont — €€€€; kuchnia nowoczesna

Kraków

• Amarylis — €€€; kuchnia nowoczesna
• Artesse by Juanlu Fernández — €€€€; kuchnia kreatywna
• Bottiglieria 1881 — €€€€; kuchnia kreatywna
• Bufet KRK — €€€; kuchnia nowoczesna
• Copernicus — €€€; kuchnia nowoczesna
• Euskadi — €; kuchnia baskijska
• Farina — €€; owoce morza
• Filipa 18 — €€; kuchnia nowoczesna
• Fiorentina — €€€; kuchnia kreatywna
• Folga — €€; kuchnia nowoczesna
• Hana Sushi — €€; kuchnia japońska
• Hankki — €; kuchnia koreańska
• Huma — €€€; mięsa i grill
• Karakter — €; kuchnia nowoczesna
• Kogel Mogel — €€; kuchnia tradycyjna
• Kropka. — €€€; kuchnia nowoczesna
• Mazi — €; kuchnia śródziemnomorska
• MOLÁM — €; kuchnia tajska
• Nami Beef and Reef — €€€; kuchnia japońska
• Nat Bistro — €€; kuchnia tradycyjna
• NOAH — €; kuchnia izraelska
• Pod Nosem — €€; kuchnia tradycyjna
• Pod Różą — €€€; kuchnia nowoczesna
• Stradomska 12 — €€; kuchnia nowoczesna
• Vamos! — €€; kuchnia śródziemnomorska

Łódź

• Acanti — €€; kuchnia nowoczesna
• Malinowa — €€; kuchnia nowoczesna
• Ogień i Sól — €€€; mięsa i grill

Lublin

• 2PiEr — €€; kuchnia tradycyjna
• Kuchnia Otwarta — €€€€; kuchnia nowoczesna
• Perłowa Pijalnia Piwa — €€; kuchnia tradycyjna
• RAJ UTRACONY — €€; kuchnia bliskowschodnia

Michałkowa

• Boreczna — €€€€; kuchnia klasyczna

Mikołajki

• Restauracja w Zatoce — €€; kuchnia regionalna

Olsztyn

• Da Andrea — €€; kuchnia włoska
• Prosta 38 — €€; kuchnia tradycyjna

Poznań

• A nóż widelec — €€; kuchnia nowoczesna
• arte — €€€; kuchnia nowoczesna
• Cucina — €€; kuchnia śródziemnomorska
• Delicja — €€; kuchnia tradycyjna
• Fromażeria — €€; kuchnia europejska
• Maremma — €€; kuchnia włoska
• Marino Bistrot — €€; kuchnia włoska
• Muga — €€€€; kuchnia nowoczesna
• NOOKS — €€; mięsa i grill
• Papavero — €€; kuchnia śródziemnomorska
• PASODOBRE — €; kuchnia hiszpańska
• Port Sołacz — €€; kuchnia nowoczesna
• Posto — €; kuchnia europejska
• Rytm Natury — €€; kuchnia nowoczesna
• SPOT. — €€; kuchnia nowoczesna
• Strona — €€; kuchnia nowoczesna
• The Time — €€; kuchnia nowoczesna
• TU.REStAURANT — €€; kuchnia nowoczesna
• Yes Butcher — €€; mięsa i grill
• Zen On — €; ramen

Przeźmierowo

• Lumière — €€; kuchnia nowoczesna

Pszczyna

• Steampunk — €€€€; kuchnia nowoczesna
• Tickets Bistro & Wine — €; kuchnia śródziemnomorska

Puszczykowo

• TASTE_it — €€; kuchnia nowoczesna

Radom

• Kraft Bistro — €€; kuchnia europejska
• Mela Rossa — €€; kuchnia włoska

Rzeszów

• Muro — €€; mięsa i owoce morza
• Naama — €€; kuchnia marokańska
• Okovita — €€; kuchnia sezonowa

Skórzewo

• Farmer & Sons — €€; kuchnia tradycyjna
• Nare Sushi — €€; kuchnia japońska

Ślęza

• Zamek Topacz – Dom Wierzynka — €€; kuchnia tradycyjna

Sopot

• Café Xander — €€; kuchnia międzynarodowa
• Diuna — €€; kuchnia nowoczesna
• Fisherman — €€€; owoce morza
• L’Entre Villes — €€€; kuchnia tradycyjna
• Petit Paris — €€; kuchnia francuska
• Vinissimo — €€; kuchnia nowoczesna

Sosnówka

• Szyszka — €€€; kuchnia nowoczesna

Świnoujście

• Oyster — €€; owoce morza
• Polonaise — €; kuchnia nowoczesna

Szczawno-Zdrój

• Babinicz — €€€€; kuchnia tradycyjna

Szczecin

• Tkacka 7 — €€; kuchnia nowoczesna

Tarnów

• Aurora — €€; kuchnia tradycyjna

Toruń

• Bistrot Miraux — €€€; kuchnia francuska
• Piernicova — €€; kuchnia regionalna

Trzek

• Sezony — €€; kuchnia nowoczesna

Wałbrzych

• Biblioteka — €€; kuchnia nowoczesna

Warszawa

• AHAAN — €; kuchnia tajska
• alewino — €€; kuchnia tradycyjna
• Alon Omakase — €€€€; sushi
• Bez Gwiazdek — €€€€; kuchnia nowoczesna
• Blisko Bar — €; kuchnia nowoczesna
• Butchery & Wine — €€; mięsa i grill
• Ceviche Bar — €€; kuchnia południowoamerykańska
• Dyletanci — €€€; kuchnia nowoczesna
• Epoka — €€€€; kuchnia innowacyjna
• Europejski Grill — €€€; kuchnia nowoczesna
• GreenTable — €€; kuchnia nowoczesna
• hub.praga — €€€€; kuchnia nowoczesna
• Kieliszki na Próżnej — €€; kuchnia nowoczesna
• Koneser Grill — €€; mięsa i grill
• kontakt — €€; kuchnia śródziemnomorska
• La Luce — €€; kuchnia włoska
• Łaskawość Tytusa — €; kuchnia nowoczesna
• Le Braci — €€; kuchnia włoska
• mayo — €€; kuchnia nowoczesna
• MUND — €€; kuchnia nowoczesna
• Murena — €€€; owoce morza
• Nolita — €€€€; kuchnia nowoczesna
• Noriko Omakase — €€€€; kuchnia japońska
• NUTA — €€€€; kuchnia kreatywna
• Peaches — €; kuchnia wegańska
• Rozbrat 20 — €€€€; kuchnia nowoczesna
• Rozdział — €€€€; kuchnia nowoczesna
• Rusiko — €€; kuchnia tradycyjna
• Stary Dom — €€; kuchnia tradycyjna
• The Farm — €€; kuchnia nowoczesna
• Tuna — €€€€; owoce morza
• Viva Tango — €€€; steakhouse
• WANDAL — €€; kuchnia polska
• Warszawski Tygrys — €€; wpływy azjatyckie
• Willa Biała — €€€; kuchnia wschodnioeuropejska
• WIN wine bar & shop — €€; kuchnia nowoczesna
• Wyraj — €€; kuchnia tradycyjna
• Źródło — €€; kuchnia tradycyjna

Wiślinka

• Restauracja Solmarina — €€; kuchnia regionalna

Wrocław

• Acquario — €€; kuchnia nowoczesna
• Arche Klasztor — €€; kuchnia współczesna
• BABA — €€; kuchnia nowoczesna
• CAMPO Modern Grill — €€€; mięsa i grill
• dinette — €€; kuchnia nowoczesna
• Gustaw — €€; kuchnia nowoczesna
• IDA kuchnia i wino — €; kuchnia regionalna
• Korill180 — €€€; kuchnia koreańska
• La Maddalena — €€; kuchnia nowoczesna
• Lwia Brama² — €€; kuchnia tradycyjna
• Martim — €€; kuchnia portugalska
• Mercado Nuevo — €; kuchnia hiszpańska
• Mercado Tapas Bistro — €; kuchnia hiszpańska
• Między Mostami — €€; kuchnia nowoczesna
• Milo — €; kuchnia współczesna
• Młoda Polska — €€; kuchnia nowoczesna
• Monopol — €€; kuchnia nowoczesna
• Most — €€€; kuchnia nowoczesna
• Nafta Neo Bistro — €€; kuchnia współczesna
• ODRé — €€€; kuchnia francuska
• OKRestauracja — €€€; owoce morza
• Pijalni — €€; kuchnia współczesna
• Przystań & Marina — €€; kuchnia śródziemnomorska
• Stacja Breslau — €; kuchnia współczesna
• Tarasowa — €€; kuchnia nowoczesna
• Usta Usta — €; kuchnia współczesna
• Warsztat – Food & Garden — €€; kuchnia tradycyjna
• Wierzbowa 15 by Juanlu Fernández — €€€; kuchnia nowoczesna

Wysoka Wieś

• Romantyczna — €€€; kuchnia klasyczna

Zakopane

• Grand Kasprowy — €€€; mięsa i grill
• Marilor — €€€; kuchnia współczesna
• Stary Niedźwiedź — €€; kuchnia nowoczesna

Komentarze

komentarzy