Polskie restauracje wyróżnione w przewodniku Michelin 2023
19 czerwca premierę miała najnowsza edycja kulinarnego przewodnika Michelin Guide, zawierającego selekcję najlepszych, według inspektorów, restauracji w Polsce. W tym roku trzy restauracje zostały nagrodzone słynnymi gwiazdkami. Zestawienie objęło aż 49 lokali – wśród nich znalazły się między innymi dwie restauracje z jedną gwiazdką Michelin oraz siedem restauracji z wyróżnieniem Bib G
Przechować, przetworzyć, podzielić się
Okres świąteczny to masowa produkcja jedzenia, którego nie jesteśmy w stanie spożyć. Polacy marnują 4.8 miliona ton żywności rocznie, co przelicza się na 2.500 zł straty na każdą rodzinę. W skali światowej na śmietnik trafia aż 1.3 miliarda ton żywności! Specjaliści zachęcają do stosowania zasady 3P – przechowywać (zamrażać), przetwarzać i podzielić si
Śniadanie podano
Mimo kolejnych ograniczeń w przyjmowaniu Gości, hotelowe restauracje nadal są dostępne. Warunek jest taki, że posiłki mogą być podawane jedynie do stołu, bez obsługi bufetowej. Warto wykorzystać tę okazję i mniejszą ilość Gości, by dopracować serwis śniadania a la carte. Solidne śniadania to podstawa hotelowej usługi gastronomicznej niezależnie od kategorii gwiazdkowej. W hotelach
Restauracja Epoka w Warszawie
Wczoraj miałem okazję doświadczyć kulinarnych wrażeń w nowej restauracji Epoka, mieszczącej się w budynku Hotelu Europejskiego w Warszawie. To tu przed laty działała popularna restauracja U Kucharzy. O podniebienia gości dba szef kuchni Marcin Przybysz, a o staranność serwisu i samopoczucie gości dyrektor restauracji Antoine Azais. Epoka to nowa interpretacja fine diningu – nieformalna atmosfera, […]
Wywiad z Piotrem Pietrasem, Mistrzem Polski Sommelierów
Piotr Pietras to prawdziwa osobowość w świecie wina, najbardziej utytułowany polski sommelier. Rocznik 88, pochodzący z Kołobrzegu, Piotr profesjonalnie winem zajmuje się od 2011 r. Dwukrotny Mistrz Polski Sommelierów, wicemistrz Europy Sommelierów i Najlepszy Młody Sommelier Świata, a na ostatnich Mistrzostwach Świata zajął wysoką, szóstą pozycję. Zdobył także jako drugi w historii Pol
Under – pierwsza w Europie podwodna restauracja
Rześkie powietrze, błękitne fale Morza Północnego rozbijające się o skaliste fiordy i na wpół zatopiony monolityczny betonowy blok. Na południowym wybrzeżu Norwegii powstała pierwsza w Europie podmorska restauracja o nazwie Under. Restauracja Under jest dziełem firmy architektonicznej Snoehetta, która zaprojektowała także m.in. budynek Opery w Oslo. Konstrukcja zanurzona pięć i pół metra p
Trendy w hotelarstwie 2019
Zarówno czasy, jak i pokolenia podróżujących się zmieniają, a hotele powinny zaspokajać i wręcz przewyższać zmieniające się oczekiwania swoich gości, aby pozostać istotnym graczem na bardzo konkurencyjnym rynku hotelowym. Ludzie przebywają w hotelach z wielu powodów. Choć hotel to przede wszystkim miejsce do spania, to jednak pełni on o wiele więcej funkcji niż tylko noclegową. [&hellip
Lunch biznesowy w Europejski Grill
Z początkiem września, warszawska restauracja Europejski Grill w hotelu Raffles Europejski wprowadziła ofertę Business Lunch. Od poniedziałku do piątku, w godzinach 12:00 – 15:00, goście mogą spróbować trzech dań z codziennie zmieniającego się menu za 65 zł, z wodą mineralną w cenie. Wybrałem się i ja, rozpoczynając tym samym tournée po hotelowych restauracjach w stolicy. […]
Designerski Starbucks Reserve Roastery w Mediolanie
Popularna sieć kawiarni Starbucks otworzyła swój pierwszy lokal we Włoszech. Amerykanie weszli na bardzo konkurencji, jeśli chodzi o serwowanie kawy, rynek włoski. Nie otworzyli zatem kawiarni według standardowego szablonu znanego w całych Stanach, czy naszym kraju, ale postawili na oryginalność, by się wyróżnić i przykuć uwagę. Starbucks Reserve Roastery w Mediolanie zawalczyć chce o serca […]
Fine Dining – kultura kulinarnej celebracji
Kiedy po kolacji w wyróżnionej dwiema gwiazdkami Michelin restauracji L’Espadon w paryskim hotelu Ritz, kierownik sali zapytał jak mi smakowało, odpowiedziałem, że jedzenie choć wyborne, nie było dla mnie najważniejsze. Wyobraźcie sobie wyraz jego twarzy, gdy usłyszał, że francuska kuchnia nie była istotą mojego doświadczenia ð No właśnie – doświadczenia. W Fine Dini